Je réagis à certaines marques de produits sans gluten!

gluten freeEn effet les produits certifiés sans gluten sont régis par le codex Alimentarius qui est une organisation mondiale ayant pour but de protéger la santé des consommateurs en établissant des normes, des réglementations alimentaires.
Les produits sans gluten répondent à la norme CODEX STAN 118-1979 qui dit que pour être admis comme aliments exempts de gluten la teneur en gluten doit être inférieur à 20 ppm soit 20 milligrammes/kg!!
Eh oui le sans gluten ne veut pas dire zéro gluten…la bonne nouvelle c’est qu’en 2008
le codex a été révisé car avant cette date 200 ppm étaient permis (200 mg/kg)
Donc attention aux personnes très sensibles au gluten et allergiques !

A savoir pour les personnes sensibles aux produits sans gluten :

  •  Chaque pays n’a pas la même teneur en gluten !Il existe certaines marques de produits ayant moins de 3ppm (3mg/kg)
  • Choisissez des produits sans gluten fabriqués dans une usine qui n’utilise aucun  ingrédient à base de gluten

 

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