Pourquoi le gluten est toxique?

Ca fait des milliers d’années que nous consommons du blé donc du gluten et aujourd’hui il serait toxique pour l’homme!Qu’est-il arrivé au blé?

Il y a plusieurs milliers d’années le blé a fait son apparition dans notre alimentation sous le nom de blé ancestral contenant 2 fois moins de gluten que le blé moderne.

toxicAu fil du temps le blé a subi des croisements naturels puis pour répondre à la société de consommation, l’homme est intervenu par manipulations génétiques pour créer le blé moderne : adaptable à tous les climats, résistant aux maladies, rendement contrôlé (monsanto), taux de gluten plus élevé!

En peu d’années le blé hybride est né sauf que notre organisme n’a pas eu le temps de s’adapter…alors sommes-nous tous intolérants au gluten concernés?

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Article 1 Blé hybride

Article 2 blé hybride

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